dimecres, 26 de novembre del 2014

CONTAMINACIÓ CREUADA.

Una de les asignatures que més m'agradaven quan estava estudiant, era microbiologia.La seva relació amb la dietètica és molt important, a traves dels aliments, els humans podem contraure malalties , sobretot per culpa dels bacteris, que son els causants dels principals problemes de salut.
Tots coneixem casos de salmonel.losi,  E- Coli, etc.
Avui dia els controls alimentaris son habituals i segurs, i per tant els aliments que ens arriben als nostres mercats i botigues habituals son segurs.El problema és quan la manipulació per part de les persones, fan que aquest aliment esdevingui perillosos.
Un dels errors que es comet és la contaminació creuada, que és quan posem els aliments crus en contacte amb els cuits i que no s’han de cuinar més, com amanides , els aliments crus contenen bacteris que poden pasar als cuinats i proliferar.
Precisament fa dies que a la parada del mercat on vaig normalment a comprar el pollastre tenien una safata de cigrons cuits i amanides fetes junt al pollastre cru.A més a més quan tallen el pollastre sempre cauen restes cap a on estàn les amanides, per tant no vaig poder d’estar-me de comentar-los que haurien de separar els productes crus dels cuits.Ho vaig fer quan estava sola i no hi havia més clientes , la que em va despatxar es va avergonyir una mica però no em va dir res.
Avui quan he anat a comprar ja havien posat els llegums en unes safates tancades per aïllar-les dels productes crus.
M’he alegrat molt, però em plantejo que com pot ser que persones que estàn en contacte amb productes alimentaris no tinguin la suficient informació perque facin correctament la seva feina, i sobretot tenint en compte que la salut d’un col·lectiu de gent està en perill.I també com pot ser que no hi hagin inspeccions més sovint per comprovar que tot està correcte.
Si no pasen més desgràcies és per que el nostre sistema inmunitari està en alerta i ens salva dels perillosos bacteris.

Higiene i alimentació: una parella indisoluble.