L’alarma que
ha generat l’informe de l’ OMS ( Organització Mundial de la Salut ) sobre el
consum de carns vermelles i embotits ha donat pas a tota una sèrie de debats i
crítiques.
Precisament
l’organització que ha de vetllar per la nostra salut ,ha autoritzat l’ utilització
generalitzada de conservants, nitrits, colorants, etc en els productes que
consumim.
Però hem de
mirar uns anys enrere per veure com ens alimentàvem, com cuinàvem o com compràvem
els aliments que ens mantenen vius i sans.
Desprès de
la revolució industrial, sanitària i social calia alimentar a la gent que ara
tenia accés a productes de consum, i tenien un sistema sanitari que allargava i els
donava qualitat de vida. Com alimentar a tota aquesta gent?.
L’agricultura
es feia intensiva i la ramaderia criava en poc temps i no importava com es feia,
ni si el que menjaven els animals destinats al consum humà era adequat, ( penseu en el cas de les vaques boges,
aquest és l’exemple de com “ tot val “ per omplir les panxes).
Per tant l’industria
alimentaria és un negoci molt sucós ,i tots ens hem de posar alguna cosa a la
boca per viure.
Vull fer-vos
pensar com ha canviat la nostra forma d’alimentar-nos. Abans , les nostres
àvies tenien els aliments necessaris per una dieta equilibrada: verdures,
llegums, carns ( poques i criades a casa ), peix ( bacallà molt habitual en
zones interiors i el fresc a la costa ), cereals, làctics , ous, oli d’oliva.
De tot, sense excessos, de km 0 , de proximitat.
Els
seguidors d’aquest blog de la meva edat han vist a mares i avies cuinant per la
família.
I perquè els
nostres fills i filles NO volen “perdre” temps per preparar aliments?.
Per què ens
han abocat a no tenir temps per nosaltres?. Doncs per que alimentem aquesta
maquinaria consumista.
Els nostres
horaris ens priven de conciliació laboral-social-familiar. I quan arribes tard
a casa que penses fer per sopar?: El mes fàcil i còmode:
- · Pizzes preparades
- · Embotits i pa amb tomàquet
- · Qualsevol menjar preparat....
Dedicar
temps al menjar , als aliments que nodreixen el teu cos, sembla que no te importància, que és una pèrdua de temps. Quin error!!.
Si ens
organitzem i tenim el necessari per fer àpats sans no ens estressarem amb el
“ Que faig per sopar?!!!!!!!!”
Tornem a l’
OMS i com es preocupa per nosaltres. Jo no entenc com no s’han definit abans
sobre aquesta qüestió amb el temps que fa que els consumidors estem envaïts de
conservants, nitrits, glutamats, colorants, etc.. fa temps que se saben les
virtuts de la dieta equilibrada, i que cal menjar de tot sense abusar d’alguns
aliments que ara estan a la picota.
Menjar carn
vermella 100g 2-3 cops per setmana és correcte, i si es compra a la carnisseria
on es tallada al moment, millor. Fugiu de les safates de porexpan del super,
farcidetes de conservants, només hem de mirar la data de caducitat. Com pots
tenir una carn a la nevera quasi una setmana sense que creixi de tot?. Doncs
afegint conservants, que per una part son necessaris per garantir la salut col·lectiva , però si s’abusa el consum , s’acumulen i
afecten al nostre cos.
Els embotits
han de ser de qualitat , com tot, NO mengeu habitualment mortadel·les, chopeds,
que son masses càrnies que acumulen un alt nombre de processos industrials que
els fan perjudicials. En canvi el pernil curat, la llonganissa i el fuet en els
quals es pot veure la matèria primera estan menys manipulats i son més sans.
I no
abusar-ne és la clau. Com tot.
Per últim
demanaria a l’ OMS que també sigui conseqüent i actuï sobre els additius
cancerígens del tabac, abans, deixar aquest hàbit perniciós era relativament
fàcil, ara, és quasi impossible.
Sabeu que
els països on el tabac és molt barat és on te més elements adictius?.
La industria
alimentaria també actua amb aquesta premissa, afegeix excessos de sucre, i
potenciadors de sabor que els fa molt adictius.
Quan tenim
una baixada d’ànims o tristor recorrem a “ atracons” de sucre o de xips que ens
donen aquesta “ falsa” sensació de benestar. El sucre amb
pics glucémics i els potenciadors de sabor ens enganxen irremediablement.
Feu-me cas i
mengeu equilibradament, de tot ( verdures, llegums etc... ) i en la seva mesura.
I també bròquil!